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餐厅收银的岗位职责

时间：2023-12-07 07:51:16 岗位职责我要投稿

[优]餐厅收银的岗位职责

　　在我们平凡的日常里，很多场合都离不了岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编为大家收集的餐厅收银的岗位职责，欢迎阅读与收藏。

[优]餐厅收银的岗位职责

　　餐厅收银员工作职责

　　收银员

　　（一）直接上级：会计/经理。

　　（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

　　（三）素质要求

　　1、待客热情友善，服务意识强。

　　2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

　　3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

　　4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

　　5、熟练掌握计算机知识。

　　（四）岗位职责

　　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

　　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

　　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

　　4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

　　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

　　6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

　　7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接"。

　　9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

　　10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

　　11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

　　12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

　　13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

　　（五）卫生区域

　　1、吧台

　　清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

　　2、地面

　　清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

　　清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

　　3、酒架

　　清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。

　　清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净

　　无水为止。

　　4、酒水

　　清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

　　5、冰柜

　　清洁要求：干净，明亮。

　　清洁方法：

　　1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。

　　2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

　　（六）工作流程

　　餐前准备

　　1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。

　　2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

　　3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

　　4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

　　餐中工作

　　1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

　　3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

　　4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

　　5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

　　6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

　　7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要发票时才能给发票。

　　8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

　　餐后工作

　　1、营业结束后，填写营业额日报表。

　　2、清点现金，盘点香烟，并记录。

　　3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事项

　　1、酒水香烟盘点以最小单位进行

　　2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

　　3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

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