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餐厅领班岗位职责

时间：2023-11-13 07:05:52 岗位职责我要投稿

[必备]餐厅领班岗位职责7篇

　　在当今社会生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的餐厅领班岗位职责，欢迎阅读与收藏。

[必备]餐厅领班岗位职责7篇

餐厅领班岗位职责1

　　1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品,做好开餐前的准备工作。

　　2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的.服务。

　　３、预见客人的需求并及时提供服务。

　　4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。

　　5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水．

　　６、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。

　　７、热爱本职工作,对客要主动热情，耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。

　　8、同事之间团结协作.

　　9、负责客人就餐后的收尾工作。

餐厅领班岗位职责2

　　１、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉．

　　3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作.

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作．

　　６、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报.

　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

　　工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容.

　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务,协调解决各类问题。

　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的'检查督导。

　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

　　6、每日进行例行安全检查。

　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》．

　　９、每月底进行餐具的盘点工作。

　　１０、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。

　　11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。

　　12、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　13、完成领导交办的各项工作任务。

餐厅领班岗位职责3

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　２、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

　　3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

　　５、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决．

　　6、负责餐餐厅用具的补充。

　　7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.

　　９、每天早上 9：30０准时点名, 做好考勤记录, 不许弄虚作假, 一经查出按《员工手册》处罚．

　　１0、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10：3０之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保 1１:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

　　11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的.放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足．

　　12、每周（星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误．

　　13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用．

　　14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上 1６:20 例会上宣布下周排班及排休情况.

　　１5、注意节能工作，每天 10:50、16：30 准时开楼面的灯,如无客人进餐，最迟13：３０关闭楼面的灯,晚餐 16:３0 打开空调，１8:０0 关闭。晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。

　　１6、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担.

餐厅领班岗位职责4

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.

　　3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

　　４、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的.补充等工作.

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为vip客人服务。

　　７、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报，确保及时维修.

　　9、接受客人投诉,并向经理汇报。

　　10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班岗位职责5

　　一、工作职责

　　负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　１．了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

　　２．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

　　3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

　　５. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6．做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

　　７．负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

　　8．负责制作果盘;

　　9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

　　10．协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的`意见;

　　11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况, 填写领货单,确保补充的及时性；

　　１0．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

　　１1.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　１2．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等)；

　　3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

　　4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

　　5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)；协助厨房择菜等勤杂工作;

　　6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程,为客人提供优质服务；

　　7. 对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;

　　8. 根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作；

　　9. 负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;

　　10. 领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;

　　11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等）,每月定期与财务对账，做到数据准确;

　　12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损；

　　13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

　　14. 主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;

　　15. 签退或打卡下班．

餐厅领班岗位职责6

　　1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

　　2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

　　3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒.

　　４、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。

　　工作内容

　　１、每日提前１0分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。

　　2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁.

　　３、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

　　４、每日迎领宾客入座,及时斟茶。

　　5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。

　　6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

　　7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班．

　　8、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　9、完成领导交办的工作任务。

餐厅领班岗位职责7

　　1. 班组的日常管理

　　（1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

　　（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。

　　(3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

　　（4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。

　　(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。

　　(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

　　2. 组织客人接待工作

　　(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。

　　（2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准.

　　(3）督导服务员的工作,发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求.

　　(４)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。

　　(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的`高水准。

　　3. 人员管理

　　(1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　（2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。

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