餐厅领班岗位职责（实用）
在快速变化和不断变革的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编为大家收集的餐厅领班岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐厅领班岗位职责1
1. 班组的日常管 理
（1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。
（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
(3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。
（4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。
2. 组织客人接待 工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。
（2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规 范和标准.
(3）督导服务员的工作,发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求.
(４)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的`意见、建议,及时处理客人投诉。
(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、 回答客人问题，确保服务的高水准。
3. 人员管理
(1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。
（2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐 厅人才的开发和培养工作。
餐厅领班岗位职责2
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒.
４、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。
工作内容
１、每日提前１0分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁.
３、每日规范、合理、美观的'布置自助餐台台面。
４、每日迎领宾客入座,及时斟茶 。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班．
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐厅领班岗位职责3
一、岗位名称：
前厅经理助理
二、直接上级：
前厅经理
三、直接下级：
前厅主管（领班）
四、岗位提要：
应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。
五、具体职责：
1、协助前厅经理完成全面工作；
2、对航海日记定期进行检查；
3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；
4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；
6、作好前厅与厨房的业务沟通；
7、协助经理作好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的'检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权；
2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权；
4、检查工作职权；
5、一般事件的处理权；
餐厅领班岗位职责4
1、安排、检查开餐服务准备工作。
2、与厨师长沟通确保食品供应。
3、监督、协调员工工作状况，严格执行营运制度，确保服务质量。
4、开餐期间，主动与顾客进行沟通，及时解答顾客询问。
5、依照授权处理顾客投诉，并向上级汇报所有已解决或未解决的投诉事件。
6、收集顾客信息并及时向上级汇报。
7、按营运必做要求，严格执行卫生安全标准。
8、安排员工打扫规定区域及就餐区域。
9、随时检查就餐与公共区域卫生,确保整洁的就餐环境。
10、检查服务设施设备使用情况，杜绝安全隐患。
11、为服务员分配工作任务，协调解决员工突发问题。
12、对下级进行业务培训并考核。
13、统计计算就餐人数，与客户核对营运收入。
14、填写各类所需财务及营运报表，消耗品收发存、盘点餐具。
餐厅领班岗位职责5
1.执行上级领导的工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作;
2.合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平;
3.检查服务员的仪容仪表，监督服务员的.具体操作，保证服务工作符合公司标准;
4.配合店长做好管理层工作。
餐厅领班岗位职责6
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品,做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
３、预见客人的'需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水．
６、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。
７、热爱本职工作,对客要主动热情，耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作.
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅领班岗位职责7
一、 工作职责
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
１． 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
２． 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;
3． 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
５. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作；
6． 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
７． 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8． 负责制作果盘;
9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10． 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11． 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况, 填写领货单,确保补充的及时性；
１0．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
１1.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；
１2．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令.
三、 每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;
2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等)；
3. 负责每日对吧台酒水的.盘存及补充;
4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)；协助厨房择菜等勤杂工作;
6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程,为客人提供优质服务；
7. 对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8. 根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作；
9. 负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;
10. 领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;
11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等）,每月定期与财务对账，做到数据准确;
12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损；
13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14. 主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;
15. 签退或打卡下班．
餐厅领班岗位职责8
职责一：中餐厅领班岗位职责
1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
职责二：中餐厅领班岗位职责
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。
职责三：中餐厅领班岗位职责
1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。
2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。
3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满意的服务，并能满足客人特殊需求。
4、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的'清洁程度，发现问题，及时查找原因，并向餐厅经理报告。
6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。
7、所需加班情况及人员需求预测。
8、点单及协助服务（vip客人要亲自服务）。
9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。
职责四：中餐厅领班岗位职责
1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
餐厅领班岗位职责9
1、带领员工认证做好餐前准备，确保质量标准。
2、正式开餐后，督导员工认真做好服务工作并亲自参与服务工作。
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正。
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜。
5、餐后组织员工及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。
6、督导员工认真落实部门规章制度。
7、做好本部员工考勤、培训工作。
餐厅领班岗位职责10
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
２、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并 回答客人问题。
５、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时 处理客人投诉,并加以妥善地解决．
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.
９、 每天早上 9：30０ 准时点名, 做好考勤记录, 不许弄虚作假, 一经查出按《员 工手册》处罚．
１0、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10：3０ 之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、 无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全,确保 1１:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足．
12、每周（星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误．
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用．
14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上 1６:20 例会上宣布下周排班及 排休情况.
１5、注意节能工作，每天 10:50、16：30 准时开楼面的.灯,如无客人进餐，最 迟13：３０ 关闭楼面的灯,晚餐 16:３0 打开空调，１8:０0 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。
１6、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担.
餐厅领班岗位职责11
1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.
3、检查员工的`仪容、仪表、出勤情况。
４、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作.
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为vip客人服务。
７、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报，确保及时维修.
9、接受客人投诉,并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。
餐厅领班岗位职责12
1、了解当日餐厅客情和用餐要求。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格标准做好开餐前的`清洁，餐厅布置及各种物品的补充工作。
5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。
餐厅领班岗位职责13
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、
无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的'数量，星期一之前交清单及报损
单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50.16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员
的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
餐厅领班岗位职责14
１、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉．
3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作.
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作．
６、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报.
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容.
2、每日主持班前会，布置当日工作任务,协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》．
９、每月底进行餐具的`盘点工作。
１０、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅领班岗位职责15
1、按照主管的检查表来开始和结束一天的`营业。
2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。
3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。
4、确保服务的食品和饮料有质量保证。
5、确保完成每天基本的工作。
6、保持员工制服的标准。
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