食堂服务员岗位职责

【实用】食堂服务员岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的食堂服务员岗位职责，希望对大家有所帮助。

食堂服务员岗位职责1

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼.

　　●熟知当天订餐的单位（或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管.

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换.

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时,负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐"等.

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临.

　　中餐厅楼面主管岗位职责

　　●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录.

　　●每日班前检查服务员的仪表、仪容.

　　●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的.工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

　　●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

　　●积极完成经理交派的其他任务。

　　中餐厅经理岗位职责

　　●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　●领导餐厅qc（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关.

　　●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗.

　　●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作.

　　●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录.

　　●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理.

　　餐饮副经理岗位职责

　　●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告.参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定.

　　●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。

　　●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量.

　　●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量.

　　●实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行.

　　●完成上级交给的其他任务

食堂服务员岗位职责2

　　1、据公司董事会或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达"。

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的'考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向.

　　工作职责：

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导.

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定.

　　4、组织制定酒店原料的采购,供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应.

　　6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

　　7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导.

　　9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。