酒店员工岗位职责(15篇)
现如今，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的酒店员工岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店员工岗位职责1
(1)负责落实并执行酒店运营前装修、设计、安全检查等各项工作;
(2)负责落实酒店开业筹备的'具体工作;
(3)根据酒店的经营及发展规划和工作部署，协助经理开展酒店运营工作;
(4)负责酒店运营过程的客户服务工作，致力于提高客户满意度及酒店收入;
(5)完成领导安排的其它工作。
酒店员工岗位职责2
代理厨师长：
职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。
主厨：
职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。
荷台：
职责：荷王主要负责部分食材的初加工，菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。
上杂：
职责：各类蒸菜的`加工及所用原料的配备，蒸饭车、保鲜柜、x板、刨肉机、毛巾等卫生。
凉菜间：
职责：主厨负责凉菜总加工，菜品花样、创新、质量，监督各项工作，管理专间人员，保x各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
面点间：
职责：主厨负责面点总加工，面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。
砧板：
职责：砧板负责人负责各项工作安排，原料准备、菜品、肉品、海鲜、水产品管理，卫生监督管理及各个冷柜，x柜的管理。二砧负责各类肉品及所在岗位的职责，配合负责人各项工作。学徒服从工作安排及卫生情况，严禁顶撞。
粗加工间：
职责：张成荣负责各类肉品情况及粗加工处理。顾秀玲负责各类菜品情况，择捡、保管各种蔬菜，保x无坏菜等情况，两人共同负责粗加工的各项卫生情况。
洗碗间：
职责：各种餐具的清洗、摆放，餐具柜、地面等专间的卫生。
酒店员工岗位职责3
1、负责酒店前厅、客房、餐饮、工程等部门工作的安排、检查、督导及运营保障工作，对总经理负责。
2、协助总经理确立宾馆的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善宾馆的`长远规划及年度经营计划。
3、根据年度经营、管理计划分解，督促所负责部门，形成部门工作任务。
4、审核宾馆的各项人事、行政制度和重要岗位的人事聘用，提出任免中级管理人员的建议。协助公司对各部门主要管理人员进行考核、评估。
5、检查分管部门落实岗位责任制情况，发现问题并及时解决。
6、不断改善员工工作条件，抓好企业文化和精神文明建设。
7、参与宾馆重大业务问题的决策，重要事项及时、完整和准确地向公司请示和汇报，建立健全请示报告制度;
8、协助公司做好公共关系，营造良好、安全的经营环境;
9、监督并参与宾馆日常的前台财务管理，采购管理，监督考核资产管理、使用、维护的执行情况，保证其完整性及良性运转;?
10、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。
11、完成总经理交办的其他任务。
酒店员工岗位职责4
1.每日检查客房员工打扫情况，保持客房整洁和设施设备的性能;
2.管理客房部员工的日常(请假/考勤/工作表现等各方面);
3.盘点管理后勤物资和设备;
4.管理客房以外的'公共区域(如大堂，洗衣房等)的整洁和安全。
酒店员工岗位职责5
质检员岗位职责
一、总则
为更加完善酒店的管理，提高酒店的服务水平，树立酒店良好的形象，特制订本细则。
二、原则
由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象，发现并记录在案，协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况，督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的`整改、落实和提高。
三、岗位职责
1.每天对酒店各部门的卫生进行检查，对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。
2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。
3.对各部门员工的服务态度，服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。
4.对各部门的物品管理，包括吧台管理、物料库，酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。
5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。
6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。
7.对各部门各级管理人员工作态度，工作方法、违规违纪方面的检查。
8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查，加强对宿舍的安全管理，严格对在宿舍吸烟者进行处理。
9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。
10.对各重点部位的安全情况进行检查。
酒店员工岗位职责6
1、作好开餐前的'准备工作，检查餐厅餐具是否完好备齐。按着规范要求配备餐具、布置台型。
2、对待顾客要做到来有迎声，去有送声，微笑服务。迎接引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单、酒水单。耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
3、保持服装仪表整洁，注意个人形象，要站立端正，面带微笑。保持餐厅卫生，做到无蚊蝇、无灰尘。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。
4、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机，根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
5、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。
6、客人就餐完毕及时通知前台收取就餐费用，避免错收或跑单。
7、每天工作结束前，搞好卫生工作。
酒店员工岗位职责7
1. 服从总台领班的工作部署,按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。
2. 认真地开展交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。
3. 作好班前准备,认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常,并作好清洁保养工作。
4. 掌握房态和客房情况,积极热情地推销客房,了解当天预定预离客人及会议、宴会公告,确认其付款方法,以保证入住和结帐准确无误。
5. 快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续,开房时主动向客人讲清房价,避免客人误解,并需做好客人验证手续和开房登记。
6. 准确熟练地收点客人现金、支票,打印客人各项收费帐单,及时,准确地为客人结帐并根据客人的合理规定开具发票。
7. 熟练掌握酒店的相关知识,严格遵循各项制度和操作程序。
8. 根据房务部送来的房间状况报告,仔细核对,保持最准确的房态。
9. 制作、呈报各种报表报告。
10. 每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短。
11 切实执行外汇管理制度,不得套取外汇,也不得私自兑换外汇,并承担责任监督员工遵循外汇管理制度。
12.为宾客提供所需要的资讯,热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
13. 每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符,并按不一样币种, 不一样票据分别填写在缴款袋上。
14. 妥善处理客人的投诉,当不能解决,及时请示上级主管。
15. 备用金不得以白条抵库。未经批准,不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金,但应办理相关手续。)
16. 协调好同事之间的关系,更好的作好对客服务工作。
17. 在授理信用卡和支票结帐业务时,必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
18. 严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的`部署,认真完成任务。
19. 员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各企业协议,特别是折扣和挂帐协议。
20. 正确处理客人的留言、电传等。
21. 每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况开展汇报。
22. 正确处理钥匙的发放。
23. 严格遵循现金和票据管理制度。
24. 作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
25. 做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
26. 密切注意大堂的情况,如有异常及时向上级主管和安全部汇报。
27. 做好本岗位的清洁卫生。
28. 电脑密码妥善保管,一人一口,不许共用。
酒店员工岗位职责8
1、在上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。
2、掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，保证各种出菜成品的'标准，达到味感、质感、观感、营养的标准。
3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
5、做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
6、严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。
酒店员工岗位职责9
1、负责荤素菜的加工、领料。
2、负责食品的`细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的卫生和刀具洁净与保养工作。管理好机械设备。
4、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
5、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
酒店员工岗位职责10
(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部主管负责。
(2)主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的协调工作。
(3)负责客人的.投诉的处理。
(4)负责每天检查员工外表及工作情况。
(5)负责掌握员工的培训。
(6)负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好。
(7)检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。
(8)及时申领物品,保证前台有足够办公用品。
(9)负责每月有关报表的制作。
(10)熟悉酒店所有区域;
(11)有效地处理应急事件;
酒店员工岗位职责11
1.按客房部经理要求完成客服日常管理工作;
2.负责酒店公共区域清洁质量管理，严格按照规范指标，做好清洁监督;
3.负责费用开支控制，区域内财产和物料的管理和领用;
4.正确使用区域内设备和物料，做好维护和保养;
5.坚持服务现场管理，督导领班、技工和清洁工作;
6.做好员工考核评估，员工考勤及业务技能培训;
7. 领导安排的其他工作。
酒店员工岗位职责12
一、层级关系
直接上级：员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康，作风正派
3、沟通协调能力强，服从安排
三、岗位职责
1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。
5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
酒店员工岗位职责13
厨师长
一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，炒灶：
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；
三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求；
四、熟知灶台的安全控制与操作方法；
五、对厨工进行指导、培训；
六、了解当地消费者的'生活习惯，每月至少推出三道新菜；
七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率；
八、协调各岗位关系，顾全大局。
凉菜：
一、归后厨厨师长管理，并对其负责；
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
四、雕刻要具备相应制作工艺水准；
五、熟练掌握占板切配的各种刀法；
六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
蒸笼：
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率；
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力；
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报；
五、遵守后厨各项规章制度。
面点：
一、各项条例遵从（面点、蒸笼）；
二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；
三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；
四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；
五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。
占板：
一、根据菜肴烹调的要求，切配主料、配料、料头，并将经刀工处理的原料加以适当的搭配，负责原料的保存；
二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守
三、具有较高的刀工技术，保证出品率；
四、防止遗漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，发现问题及时向经理汇报；
五、分清上菜单、备菜单，配好菜品传递准确，配菜完全，不错配漏配；
六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用；
七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料，对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长，坚决不允许销售，否则，一经发现双倍罚款。
打荷：
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度；
三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程；
四、安排合理的烹调顺序；
五、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
酒店员工岗位职责14
1、与既有的客户和潜在的客户及合作伙伴保持密切的`联系。
2、高效认知和掌握销售线索。
3、仔细计划与客户的会面，对预定的客户实施客户关系管理，完成销售目标。
4、准备销售报告，确保市场及客户信息的准确性，以便于工作的跟进。
5、积极地传播产品信息，在负责的市场内营造酒店的知名度。
6、在所负责的区域内，与销售总监一起计划销售攻势，并确保其实现。
7、主动参与，完成各种销售报告。
8、协助计划和配合销售活动。
9、协助配合开发制作所有酒店促销材料。
10、管理客户档案数据库，手工或以电脑更新客户档案。
11、执行上级要求的工作任务，完成市场销售目标。
12、遵守酒店的员工守则、政策及程序。
13、完成上级交给的其他任务。
酒店员工岗位职责15
1、在经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，检查指导服务员的仪表仪态，按要求、规格完成任务。
2、当客人来酒店就餐时，要主动与客人打招呼，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，做好酒席的摆台设计和服务管理工作。
3、开餐后注意观察客人用餐情况，注意发现服务方面的问题并及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待与服务。
4、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的.联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
5、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
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