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厨师工作自查报告集锦
在当下这个社会中，报告与我们的生活紧密相连，不同种类的报告具有不同的用途。一听到写报告马上头昏脑涨？下面是小编帮大家整理的厨师工作自查报告集锦，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
厨师工作自查报告集锦1
我是来到咱们餐饮有限公司的孙老师。首先，在这个充满的大家庭里，我要感谢领导给予我的这次机会，让我能够有幸加入公司，成为该公司的一员，这对我来讲无疑是一次非常好的经历，也是一次非常宝贵的机会。虽然到现在已经快xx月了，但我还是非常珍惜这次机会，在工作当中学习，不断进步。现对近期的工作进行如下总结：
一、工作内容
1、在公司领导的培养和指导下，我很快熟悉了餐厅的工作流程，对餐厅工作有了很好的认识。同时我还利用空闲时间学会了如何整理归位工作，并且在工作之余学习了餐厅的规章制度。
2、在公司领导的培训下，我很快融入了我们餐饮行业，并且在工作中得到了很多老员工们的关心和耐心指导。
3、通过自己的辛勤努力，在xx年中，我们餐饮的业绩得到很大的提升，得到了领导和同事们的认可。
二、工作中的不足及需要改进的地方
4、餐厅各岗位的制度流程不够完善，各岗位的操作不够流畅通，各岗位的工作责任分区不明确，发生工作事务不能够顺畅完成。
5、餐厅各个岗位的操作及流程还有很多不明确，有待于加强学习。
6、工作经验和相关知识仍需不断学习。
三、工作计划
在工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布下达的每一项任务。在工作中我也有不足的地方，例如，工作的条理性不够，工作中有时候会慌乱，不能够冷静理清思路重点。
在今后的工作中一定要再接再厉，取长补短，争取取得更好的成绩。在以后的工作中，需要进一步加强业务学习，从而提高自身的.业务素质，更好的服务于公司，服务国家。
四、工作中的问题
7、由于对餐厅的工作没有很好的把握，导致在工作中出现一些小差错，影响了整个餐厅工作的正常进行。
8、对工作的积极性不高。
9、自己的业务知识还不够扎实，还需要更加努力的学习提高，不断的充实自己。
厨师工作自查报告集锦2
一、厨房工作的难度不断增大。
如厨房人员的操作不规范、在客人意见中易产生不耐烦等现象。如果对厨房工作有不同看法的，就会直接导致工作的恶性循环。家长对厨房人员的重视程度将大大降低。厨房内操作人员外出都带有随意性，容易发生问题。
二、加强对厨房人员的培训
培训教材《菜谱》，以及新菜谱的出品质量，加强厨房人员的水平，加强厨房员工的创新意识，提高他们的综合素质。让厨房管理人员在思想上树立起正确的厨艺水平，加强自我管理和自我发展，创意新菜品，提高团队整体服务水平。
三、合理安排厨房人员的工作日志
厨房工作日志是厨房人员的工作日志，也是厨师核心价值的重要数据。厨房人员对工作的认真程度和对厨房人员工作的负责程度，可以反映出厨房的操作质量和水平，从而更能体现厨房人员的敬业精神。
四、规范厨房内耗物管理
采购、领用严格把关
厨房内耗物和领用，严格执行物价管理制度。
五、建立档案保全制度
厨房内所有人员应持有厨房内部档案，档案资料不得擅自移动和随意更改。建立档案保留档案，以便查询。
六、严格执行卫生消毒制度
厨房内严禁使用一次性用具，保证生熟煮新，以防传染病。
七、建立奖惩制度
厨房内物品、人员、物品、财产、设备、安全等都有严格规定。
八、厨房工作人员的培训
厨房内人员的'稳定、技术性质、思想素质都比较差，在日常工作中，厨房人员要严格执行操作规程及流程，严把出品质量关。
九、建立培训制度，提高厨房人员的综合素质，使得厨房管理工作更加制度化、规范化
厨房人员要认真学习厨房内耗物管理制度，严格执行《菜谱》、《烧熟菜制度》、《热水烧开制度》、《冰箱消毒制度》。
十、严格执行厨房物品的采购制度
保证厨房物品的数量、质量。严格执行厨房设备、保鲜柜、炊具等的管理规定及保养制度。做好厨房物品的保管、分类、记录。
十一、厨房安全卫生
厨房安全卫生是厨房工作的重点，也是厨房工作的重点。厨房工作人员要时刻树立安全第一，确保安全无小事的意识。厨房安全是厨房工作重点之
一，厨房安全是重点，也是厨房安全重点。厨房安全是关系到每一位员工生命和财产安全。
总之，在新的xx年里，我将继往开来不断推陈出新。总结经验、吸取教训，在厨房工作更上一层楼。
厨师工作自查报告集锦3
根据《关于开展关于开展关于加强厨房厨房厨师队伍建设和培训的紧急通知》文件精神，为了进一步加强厨房厨师队伍建设，提升厨房整体管理水平和服务质量，确保餐厅厨房厨师队伍整体工作有效运行，我院对厨房厨师长、炊事员、内勤、厨师长、厨师长三级教育的管理模式进行了认真的调整，现将我院厨房厨师队伍建设工作进行如下自查。
一、建立健全厨房厨师队伍建设
1、加强组织领导。院领导班子高度重视厨房厨师队伍建设工作。院领导高度重视，院中层、厨师长、副院长、厨师长层层签定了年度厨房工作目标管理责任状，层层落实责任。
2、加强培训教育。厨房工作人员结合厨房实际和菜肴特色，认真组织厨房员工学习厨房菜谱、厨房基本知识和厨房操作技能，提高厨房员工的综合素质，提高工作效率。
3、建立健全厨房工作档案。按规定对厨房工作、厨房纪律、会议、培训等情况进行记录，便于及时总结。
二、建立完整规章制度
4、厨房建立健全规章制度。根据我院实际，我院制定了《厨房奖惩制度》、《厨房技术操作管理制度》、《厨房奖惩制度》、《厨房技能技术操作流程》、《厨房操作工艺规程》等制度，使我院厨房管理工作逐渐走向制度化、规范化、标准化，为我院的厨师队伍建设提供坚实可靠的保障。
5、建立健全管理制度。根据我院实际，制定了《厨房岗位职责》、《厨房技术操作流程》，使每人每天的工作内容更加明确，责任更加清晰。
6、建立健全管理体系。建立健全厨房岗位职责、工作流程等一系列规章制度。使我们厨房管理工作逐步走上规范化、标准化、科学化的管理轨道，使我们的管理更加规范化、标准化、科学化。
为了保证我院厨房厨师队伍整体管理工作的有序进行，我院对厨房工作人员进行了培训，进一步强化厨房人员的业务技能、思想意识，增强其对工作的责任感。同时，在工作中，强调对工作人员的责任心，强调对工作中的不良倾向，对工作不负责的人员采取责任心强的措施，加强监督，提高工作效率和工作质量。
7、加强培训。对厨房操作技能、工作质量、菜肴品味等进行全面培训，使工作人员牢固树立起“安全第一、质量为天”意识，保证工作人员的安全。
三、建立优质服务，提升服务质量
8、我院为加快菜肴质量，提升我院餐厅经济效益，在厨房工作人员严重不足的状况下，我们加班加点，在院领导的支持下、全体厨房人员的努力下，我院厨房在xx年获得了“xx年度优秀厨房”的'荣誉称号。
9、厨房每周一上午为菜肴推荐会，并在推出的同时，要求厨房人员每周推荐一个新菜品，并对新菜品进行推销。
10、在菜品推荐方面，为增强菜品的感染力，提升品位，我院在菜品制作上采取了多样化，如：针对菜品主题，菜式选择，菜量结构等等。
四、加强管理，提高服务质量
11、在菜品制作上我们严格执行《菜品标准》，做到菜品的营养搭建。我们还专门开设了《菜品管理法》、《厨房服务规范》、《消毒技术》、《菜品的卫生要求》、《菜品的成本控制》、《菜品的质量管理》、《厨房卫生》、《餐饮服务质量》、《餐饮服务质量》。
12、在菜品出品控制上，严格把握菜品出品质量关。我们严格控制出品的数量，严格出品的质量，对出品的数量严格把关并签字确认。
13、在食材选择上，我院采取的是“先进先出”的原则，严把采购、验收关、入库关，对不合格或不合格的菜品坚决清除。
五、加强厨房管理，提高服务质量
14、在原料的采购上严格把关，坚持原则，以质优价廉的食品确定主副食，不断提高服务质量和水平，让领导放心，让员工满意。
15、在菜品的出品把关上采取“先进先出”的原则，杜绝“以次充好”现象，对菜品的出品质量严格把关。
16、在卫生管理上，严格执行《食品卫生法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
17、在食品加
厨师工作自查报告集锦4
在学校领导的正确领导下，在全体同事的关心帮助下，我圆满完成了各项工作任务，现将个人工作情况作如下汇报。
一、工作方面：
1、加强思想教育，不断提高自身的素质。
思想道德素质的高低直接关系到一个人的素质是否成熟，直接关系到一个人是否具有高尚的思想品质。在过去的xx年中，我认真参加各种学习，始终坚持学习邓小平理论和“三个代表”重要思想，不断提高自己的理论水平。加强纪律教育和国家法律教育，认真学习各种法律法规，力求在行动上提高自律，在工作中严格遵守法律、规则，维护党和国家的利益，执行上级政策，服从安排，听从指挥，认真完成领导分配的各项任务，积极参加织活动，遵守各项规章制度，团结同事，宽以待人，认认真真学习做好本职工作，踏踏实实工作，使自己的工作达到一个更高的层次，不辜负领导和同志们对自己的期望。
2、加强业务知识学习，不断提高自身综合素质，努力与时俱进，开拓创新。
在工作过程中，我深知自己还有一些不足之处：
3、有时对待一些工作抱着保持原有的态度，不愿深入细致地去做，有时也会偷懒，工作没有一个明确的.目标，在今后的工作中一定要努力做到更好。
4、缺乏沟通，不能充分利用资源。在工作过程中，由于对其他专业比较陌生，又碍于面子，不积极向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出现错误，不能达到优势资源充分利用。俗话说的好“三人行必有我师”，在以后的工作中，我要主动加强和其他部门同事的沟通，通过公司这个平台达到资源共享，从而提高自己的业务水平。
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