面点师傅岗位职责

面点师傅岗位职责集锦[6篇]

　　在现在的社会生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家收集的面点师傅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

面点师傅岗位职责1

　　1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的.制作；

　　2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生；

　　3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

　　4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本；

　　5、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　6、掌握蒸煮时间和用气规律；

　　7、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

　　8、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

面点师傅岗位职责2

　　1. 熟练掌握各类面点的制作工艺，包括但不限于包子、饺子、馒头、糕点等。

　　2. 具备良好的食材鉴别能力，能选择新鲜、高质量的原料。

　　3. 精通食品安全与卫生规范，确保食品制作过程无污染。

　　4. 有创新意识，能开发新的面点品种以满足市场变化。

　　5. 能够在忙碌的`厨房环境中保持高效和专注。

　　6. 具备良好的团队协作精神，能与其他厨师和餐厅员工有效沟通。

面点师傅岗位职责3

　　1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。味特点不断推出特色点心及小。

　　2、根据货源、客源及根据季节的变化、重大节庆日及客人口求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。到心中有数不积压、不短缺。

　　3、根据营业情况的要根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

　　4、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

　　5、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。三标准与要求按照餐厅面点质量标准执根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

　　6、根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。

　　7、对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。

　　8、清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。

　　9、须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。

　　10、掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。

　　11、经营后剩余面食要妥善保管。四工作流程开市前清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。

　　12、合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。

　　13、按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。

　　14、按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根据面点的质量要求选择合适的.熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。

　　15、好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。

　　16、清理、清洁工作区域清运垃圾。开市中接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。

　　17、接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。

　　18、经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。

　　19、开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。

　　20、清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。

面点师傅岗位职责4

　　1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店的'各项规章制度；

　　2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；

　　3.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证出品；

　　4.对所有面点出品要讲究造型美观、容器正确、分量准确、装盘整齐并符合要求；

　　5.做好餐前的原材料及容器的准备工作，负责餐后点心食品及用具整理，原料保管，设备清洁等收尾工作；

　　6.随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生清洁；

　　7.负责所用厨具设备，用具的维护保养工作；

　　8.负责面点存放冰箱的整理和清理；

　　9.下班是要检查好水、电、油气阀是否关好，确保安全后方可下班；

　　10.完成厨师长交办的其他工作。

面点师傅岗位职责5

　　面点师傅的主要职责包括准备面团、馅料，进行面点的成型、蒸煮或烘烤等步骤。他们需要精确地测量和混合原料，以保证每个面点的.质量一致。此外，他们还负责维护工作区域的清洁和卫生，确保符合食品安全标准。在繁忙的服务时段，面点师傅需要快速而准确地制作面点，以满足客人的需求。

　　面点师傅不仅仅是技术工人，他们也是创新者。他们需要关注餐饮市场的趋势，开发新的面点配方，以吸引更多的顾客。在团队中，他们需要与厨师长和其他厨师协调工作，共同为提供优质餐饮服务做出贡献。

面点师傅岗位职责6

　　1. 日常制作：按照菜单和订单，制作各种面点，确保质量和口感达标。

　　2. 食材管理：监控和控制面点制作所需食材的库存，及时补充并确保食材新鲜。

　　3. 创新研发：研究新的面点配方，定期推出新品，提升餐厅的吸引力。

　　4. 卫生规范：遵守食品安全法规，保持工作区域整洁，防止交叉污染。

　　5. 团队合作：与厨师团队紧密合作，共同完成烹饪任务，解决工作中遇到的问题。

　　6. 培训指导：对新入职的面点学徒进行技能培训，传授面点制作技巧。

　　7. 客户服务：了解顾客反馈，根据需求调整面点口味，提高顾客满意度。

　　作为面点师傅，他们的工作是餐厅成功的.关键之一，他们的技艺和热情将直接影响到每一道面点的美味程度，从而影响到整个餐厅的运营表现。

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