厨师岗位职责7篇（热门）
在不断进步的社会中，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是组织考核的依据。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编为大家整理的厨师岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
厨师岗位职责1
1、在厨师(厨师聘请)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;
2、挂念制定厨房管理准则，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;
3、督导下属的`工作，保证厨房全部设施厨具科学、长期使用;
4、监管选购环节，抽查原材料品质;
5、不断更新菜单上全部菜品的烹饪存档;
6、负责餐品中心全部餐品的预备、烹饪、装饰，并确保到达质量标准;
7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，准时开发符合当时和当地需求的餐品;;
8、挂念厨师长其他工作，并协作营运部进行相关工作。
厨师岗位职责2
1、负责食品加工前原料、辅料的预备工作；
2、严禁使用过期、变质材料；
3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；
4、合理支配炒菜数量，及种类搭配，杜绝铺张；
5、做好厨房设备及工具的卫生管理；
6、做好厨房设备及工具的'维护和保养；
7、保持个人卫生，上班期间工作服洁净、穿戴洁净；
8、挂念餐厅主管搞好本部门的卫生、平安防火工作；
9、其他临时性任务。
厨师岗位职责3
1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的`业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。
2、负责西餐厨房厨师力气的调配，把握每个西餐厨师的技术专长，合理支配工作岗位，调动每个西餐厨师的主动性。
3、把握每天业务状况，统筹支配各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。
4、严格依据工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品到达规格，质量和数量要求。
5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境洁净，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
厨师岗位职责4
1.在行政总厨的督导下，全面负责中厨的协调、指挥和烹饪等日常工作。
2.了解把握各岗人员技术水平和工作特点，依据各人专长，合理支配技术岗位。
3.组织中厨房执行完成月、季、年度工作打算。
4.组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
5.生疏各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。生疏把握货源供应状况，与选购部保持良好的联系，保证货源供应准时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与选购部协商做好货源的选购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。
6.定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及来宾的意见。不断地研制、创新菜式。在保存餐厅传统菜式，保持特色不变的'基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。
7.与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改良和提高技术水平、烹调方法。
8.经常与中餐部经理、中餐营业部、选购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以把握良好的毛利率。
9.把握食品本钱、合理使用各种原材料，削减铺张。
10.做好每月的工作打算、材料领用以及月工作总结。
11.督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。
12.抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。
13.严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
厨师岗位职责5
１、依据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。
２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。
３、接收零点订单和宴会单，准时按规格切配烧烤产品装盘。
４、妥当保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。
５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
６、随时保持个人、工作岗位及包干区的.卫生洁净，并负责冷菜间的消毒工作。
７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好洁净。
８、完成领班交办的其他工作。
厨师岗位职责6
1．在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2．服务周到，礼貌待人；
3．遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4．听从支配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
5．遵守平安操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节省水、电、煤气等用料；
6．严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7．上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8．自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9．听从主管调动，维护好厨房灶具、设备，挂念员工餐厅服务员做好开餐预备工作。
厨师岗位职责7
一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完本钱岗位承当的`工作任务。
二、生疏和把握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天依据食堂经营需要，依据厨师长拟定的菜单及分菜的先后挨次，把握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格依据，同时，要针对师生不同的，随时转变烹饪操作，以满足其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。