(优)食堂厨师岗位职责
随着社会一步步向前发展,岗位职责使用的情况越来越多,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,下面是小编为大家整理的食堂厨师岗位职责,欢迎阅读与收藏。
食堂厨师岗位职责1
一、在食堂主管的指挥下,负责对各种饭菜的.加工制作,保证食品质量。
二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。
四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项公司制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能。
九、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十、按时完成主管领导临时交办的各项工作任务,并及时反馈任务执行完成情况。
食堂厨师岗位职责2
1必须树立全心全意为顾客服务的思想,加强职业道德学习,提高服务质量。用实际行动维护商场信誉。
2工作中做到主动、热情、周到,做到百问不烦、公平待客、一视同仁、态度诚恳。不讲柜台忌语。做到佩牌服务。
3做到言谈举止文明,站姿端正,个人装束整洁。不与顾客争吵,做到文明售货。
4商品摆放整齐、合理、有规、有序,严禁出售劣质、过期、假冒货物。认真落实退换货规定,严禁刁难顾客。
5掌握市场信息,了解顾客需求,既要货全,又要不造成物资积压。
6自觉遵守食品卫生法,保证卖场干净明亮,不直接接触无包装食品。认真执行物价规定,不准随意改变物价。
7遵守各项规章制度,做到严以律己,不得私自脱岗,不得随意赊帐,做到收款无差错。帐目清楚。
8不允许雇用商场以外人员替代经营工作。
9下班前做好防火、防盗、防漏水等安全检查。
10如有违规本规定,按规章制度给予经济处罚。
食堂厨师岗位职责3
岗位职责
一、在食堂主管领导的指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。
四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让干部职工吃有异味食品,防止食物中毒。
七、养成良好的个人习惯,进人厨房将工作服穿戴整齐,严禁在厨房内吸烟,或有害于食品卫生的`其他行为,不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守中心各项规章制度,努力钻研烹调业务,提高业务操作技能。
九、服从食堂主管领导的调动,维护好厨房灶具、设备,协助职工餐厅服务员做好开餐准备。
食堂厨师岗位职责4
(1)负责食堂烹调制作,增加花色品种,计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
(2)协助食堂管理员做好食堂工作,参与每周菜谱的制定,保证员工能按时开饭。
(3)注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
(4)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
(5)虚心听取员工对伙食的.意见,研究改善伙食的措施。
(6)搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
(7)完成领导临时交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责5
直接上级:
人事行政部经理/副经理
直接下级:
员工食堂厨师
岗位职责:
1、负责员工厨房和餐厅的管理工作,制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本,保证员工伙食标准,并尽可能改善员工生活,使广大员工满意。
2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况,处理员工对食品和服务质量的`投诉和建议。
3、精通业务,不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。
4、负责员工食堂所有物品的申购和验收,保证食品质量和安全。
5、严格执行《食品卫生法》,检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。
6、制定并落实安全防火责任制,监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。
7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。
8、完成上级领导交办的其他工作。
食堂厨师岗位职责6
一、岗位职责
1.制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2.保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
3.开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。
4.进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的'生产。
5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。
6.负责厨房行政与管理事务。
7.负责厨房安全及卫生标准。
8.与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。
二、任职条件
1.相貌端正,身体健康。
2.有相关专业的厨师特级证。
3.大专以上文化程度。
4.普通话标准,英语熟练。
5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验,有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。
食堂厨师岗位职责7
一、岗位职责
1.负责厨房考勤及班次安排。
2.安排厨房员工工作及假日。
3.协调厨房员工工作关系。
4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。
5.负责打领货单及日常采购单。
6.负责盘点及核算。
7.协助厨师长制定菜单。
8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。
9.随时检查设备保养与维修情况,打工程维修单。
10.协助厨师长负责检查食品质量,冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。
11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。
12.货物的`验收与监督。
13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。
14.协助厨师长搞好食品质量,员工纪律,上传下达,贯彻落实厨师长指令。
15.随时检查厨房运转状态,出品情况,协助厨师长搞好员工培训。
16.向厨师长负责。
二、任职条件
1.相貌端正,身体健康。
2.有高中及中专以上文化程度。
3.有特级厨师证。
4.标准的普通话,英文基础较好。
5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验,有娴熟的技能,及管理、组织能力。
食堂厨师岗位职责8
1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领后厨人员完成伙食保障任务。
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
4、掌握每天两餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识,加强对水、电、燃气的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的`建议和要求及时将掌握的情况向经理汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正并作出相应的处罚,组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握副食品种的用量并计算出每个菜的配比,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
食堂厨师岗位职责9
一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下,努力做好本职工作。
二、负责出品的部全面工作,组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配,对下属做到心中有数全面了解,密切联系各大厨,合理安排各大厨的`技术岗位。
三、主动听取宾客的意见,经常跟服务部及各部门保持联系,不断改进和提高出品部的食品质量。
四、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,以及各种货源的保管,防止原料变质。
五、控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽用。
六、抓好食品质量,经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客之所急。
七、抓好厨师的管理和技术培训工作,保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式,增加花色品种,创造有酒店特色的饮食和风味。
八、抓好食品,用具卫生和厨工个人卫生,以及住容仪表。作风。
九、做好前后场的协调工作,虚心听取宾客的反馈意见。
食堂厨师岗位职责10
1、负责酒店的财务核算及协调工作。
2、负责监督采购的及时供应及协调工作。
3、负责酒店的工程计划及工程设施工作。
4、负责酒店仓库贮存合理及调配工作。
5、批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。
6、制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。
7、掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况,当好总经理的`参谋助手。
8、负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况,提出整改意见和建议。
9、负责员工投诉的调查、核实并报总经理办公室进行处理工作。
10、负责考核后勤人员的业务水平和工作实绩。
11、完成总经理室的交办必需事务及交办的其他协调工作
食堂厨师岗位职责11
1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;
2、服务周到,礼貌待人;
3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。
4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可,保质保鲜;
5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;
6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;
7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;
8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术;
9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
食堂厨师岗位职责12
一、在食堂领班指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。
四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能。
九、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
食堂厨师岗位职责13
一、爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守学校的各项规章制度,严格要求自己,认真执行《食品卫生法》,提高工作效率,谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作,遵守劳动纪律,配合、协助总务处搞好食堂工作,服从安排,并能在工作中提供合理化建议。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度,保持环境卫生和个人卫生。
四、配合总务处制定菜谱,并负责完成每天早、中、晚三餐的(早餐7:10前,中餐11:30前最后完成老师的菜,晚餐5:30前)各种菜式的加工、烹饪工作。
五、早上协调好厨工的.工作,并指导或试范厨工对动植物类进行精加工,做到生熟分类加工、存放。
六、注意节约用水用电,保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制,力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹饪前先检查原料,不准加工不符合要求的各种食物,每天饭菜加工好后进行留样,留样必须坚持保留48小时。
八、安全生产,食堂门窗要随时关好,操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程,了解设备的正常操作程序及保养。
九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁,并将所有物品摆放整齐。
十、学生就餐时协助总务处在餐厅门组织学生有序进入,对就餐的教工和学生必须礼貌热情,保证食堂的服务质量。
十一、每次开饭结束后,组织厨工清扫现场,擦净设备,并协助回收餐具。十二、每月组织厨工大扫除一次,每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关,锁好门窗。
十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作,并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
食堂厨师岗位职责14
(1)负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本。
(2)每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
(3)负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
(4)打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员的'统计工作。
(5)计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
(6)负责餐具消毒,每天消毒一次。
(7)负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。
(8)爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。
(9)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
(10)负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
(11)不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
食堂厨师岗位职责15
1司炉工必须专人持证上岗,必须加强学习燃炉技术和懂得一定的锅炉性能、构造原理,要不端提高操作技能和增强安全防范意识,保证用气。
2司炉工必须严格遵守工作时间,不得以任何借口迟到、早退,更不允许私自找人替代。
3司炉工必须做好开炉前的准备工作,开炉后严密注视燃烧情况,出现问题根据具体情况立即停炉。并同主管领导及维修人员联系。决不允许带病燃烧。
4严格把住燃料的'质量、数量。并做好管理工作。
5锅炉房严禁无关人员入内。
6严格执行燃油锅炉安全操作规程,严格执行中心及上级有关部门的规定。
7必须同用气的部门做到经常联系,听取部门意见,做到为用气部门提供优质服务。
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