洗碗工岗位职责合集15篇
现如今,人们运用到岗位职责的场合不断增多,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。那么制定岗位职责真的很难吗?以下是小编为大家收集的洗碗工岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。
洗碗工岗位职责1
直接上级:厨师
岗位职责:
1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2. 严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3. 保持仪表整洁,注意个人卫生。
4. 负责洗刷间的环境卫生。
5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8. 负责餐厅员工餐的.制作。
9. 完成领导交派的各项工作。
10. 工作规范 :
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。
(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗
刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。
洗碗工岗位职责2
1、应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前,应将饭菜渣清除干净,分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂),严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕,逐一检查餐具是否洗干净,若有油污,则重新再洗一次。
5、餐具洗净后,应分类整理放入消毒柜内,进行消毒后送到备餐间待用,并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、分类分档存放餐具,防止污染。
7、厨具清洗后即放入橱柜,以免损坏。
8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。
10、餐具清洁过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。
11、工作完毕应放好洗刷工具,应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12、完成领导交办的其他工作任务了。
洗碗工岗位职责3
1. 做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。
2. 必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。
4. 餐具消毒方法:
(1)高温消毒:餐具经一洗、二清后,放入煮沸的.水中消毒25分钟。
(2)蒸汽消毒:餐具经一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5—10分钟。
(3)烤箱消毒:餐具经一洗、二清后,使温度升到120℃左右,消毒15-20分钟。
5. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 柜内存放。
6. 使用食物残渣容器,用后及时盖上,残 渣及时处理。
7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
洗碗工岗位职责4
1、在厨师长的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;
2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;
3、应按照菜肴要求及规格进行加工;
4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;
5、完成领导交办的其它事宜;
6、在本岗位领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工;
7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲 洗干净;
8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;
9、负责本岗设备工具的保养;
10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。
11、服从本岗位的工作指令,向其负责并报告工作。
12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。
13、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的.规 范作业。
14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出, 防止流入餐厅,并及时报告领班。
15、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。
16、 根据清洁卫生工作要求, 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。
17、完成领导安排的其他工作。
洗碗工岗位职责5
1、在当班主管的直接领导下,负责餐具的清洗和消毒工作,管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的程序进行,达到无油渍要求。
3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具,最大限度减少损耗。
4、做好餐具消毒工作,严格执行餐具消毒规定程序,消毒温度达到摄氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。
6、每天由专人做好消毒登记工作。
7、遵守劳动纪律,按时上下班,在完成餐具消毒后,应积极协助做好其他勤杂工作。
8、做好消毒柜的.保养维护工作,经常清除内外污渍与水,保持消毒柜本身的清洁卫生。
洗碗工岗位职责6
一、岗位名称:
洗碗工
二、直接上级:
厨师长
三、任职条件:
吃苦耐劳,服从指挥,有无工作经验均可,具有餐饮从业资格证及《健康证》。
四、本职工作:
厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作职责:
1、负责菜品的`初加工和洗淘工作;
2、负责厨房各种餐具的清洗工作;
3、负责厨房公共区域的清洁工作;
4、采用科学的洗涤方法,斤两减少易耗品的消耗,降低餐具损耗;
5、利用空闲时间协助其他岗位的工作;
6、服从领导的临时安排;
洗碗工岗位职责7
1、在食堂经理领导下负责校区学生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗机的工作性能和原理,能进行简单的`修理。
3、对待工作认真负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷干净,每月定期保养,并做好日消毒记录。
4、严格按照所规定的温度(100度)清洗消毒。
5、在开机时不能脱岗,如有情况及时报告。
6、遵守上班时间,保证食堂正常开饭。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。
8、完成领导交办的其它任务。
洗碗工岗位职责8
岗位职责:
1、分类分档存放餐具,防止污染;
2、早上负责清洗青菜,装青菜框子,清洗电饭锅(不用煮饭)
3、餐具清洗后即放到指定位置,以免损坏;
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因;
5、负责贵重餐具的保管。
任职资格:
1、年龄45岁以下,女性,有洗碗的工作经验,身体健康,反应灵敏;
2、踏实肯干,做事认真负责;
3、服从领导管理,为人友好和善。
洗碗工岗位职责9
一、严格执行“四过关(一刷、二洗、三清、四消毒)保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序,防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁,注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的.使用,保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
洗碗工岗位职责10
1、服从管事部领班的.工作指令,向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。
5、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工岗位职责11
城外老张家餐厅洗碗工岗位职责
1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3、保持仪表整洁,注意个人卫生。
4、负责洗刷间的环境卫生。
5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的.使用,保管工作。
6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8、完成领导交派的各项工作。
工作规范 : (1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌
损坏。
(5) 破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。 (6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。 (7) 合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的
残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,
爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。
洗碗工岗位职责12
职责描述:
1、服从主管的.工作安排并按时按量完成。
2、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。
3、严格遵守安全规定操作。
4、互相协助工作,有问题或疑问及时上报处理。
5、完成上级交办的其他工作任务。
任职要求:
1、吃苦耐劳,踏实肯干,在国内无不良记录。
2、身体健康,服从领导安排。
3、遵守相关劳动合同。
洗碗工岗位职责13
餐饮部洗碗工岗位职责
1岗位名称
餐饮部洗碗工
2直接上级
餐饮部厨师长
3餐饮部洗碗工岗位职责:
3.1 保持餐厅整体环境与个人卫生;
3.2 开餐前,负责员工餐具的摆放,水果的清洗摆放;
3.3 每餐结束后,认真清洗餐具,清洗洗碗池内遗留的残食,防止下水道堵塞。
3.4 负责商务餐具的`清洗工作,并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。
3.5 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。
3.6 及时清倒残余垃圾捅内垃圾,防止垃圾外溢。
3.7 负责公共餐具的清洗消毒工作。
3.8 完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。
洗碗工岗位职责14
1、洗碗工岗位职责
职务:洗碗工
直接上级:洗碗领班
洗碗工岗位职责:
1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗,做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。
(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。
3、洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推,保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。
4、餐厅洗碗工岗位职责
1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁干净 ,若有油垢,则重新再洗一次。
4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。
5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗干净。
6、完成大堂经理(番禺大堂经理)交办的其他工作任务。
洗碗工岗位职责15
一、岗位名称:洗碗工
二、直接上级:厨师长
三、任职条件:吃苦耐劳,服从指挥,有无工作经验均可,具有餐饮从业资格证及《健康证》。
四、本职工作:厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作职责:
1、负责菜品的`初加工和洗淘工作;
2、负责厨房各种餐具的清洗工作;
3、负责厨房公共区域的清洁工作;
4、采用科学的洗涤方法,斤两减少易耗品的消耗,降低餐具损耗;
5、利用空闲时间协助其他岗位的工作;
6、服从领导的临时安排;
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