餐饮主管的岗位职责(集锦15篇)
在不断进步的社会中,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。大家知道岗位职责的格式吗?下面是小编精心整理的餐饮主管的岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮主管的岗位职责1
1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务
2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟定周期卫生计划。
4、负责被楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人进其用,人尽其才。
5、坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。
6、热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的`要求,并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。
7、负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。
8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系,完成保修、申购、领货德国协调事宜。
9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。
10、做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给总经理。
餐饮主管的岗位职责2
1.检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务,进行合理分工,并督导服务员的工作。
2.开餐前,带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。
(1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、规范,包房整体氛围要好
(2)督导并完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损,桌椅及其它用具干净、完好。
(3)补充服务台内的`餐具及用具。
(4)按预订要求摆好宴会餐台。
3.了解当日厨师长推荐及厨房供应情况,与备餐间、厨房密切合作。
4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人的问询。
5.确保服务员按照服务程序与标准为客人服务,督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。
6.严格要求自己,以身作则,营业繁忙时带头为客人服务。
7.面控制本服务区域的客人用情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理客人投诉,并记录在案,如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的关系,争取回头客。
9.餐厅营业时间结束后,做好收尾工作,全面检查餐厅摆台是否标准,卫生是否达标,是否存在安全隐患,认真填写交班本。
10.负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。
11.严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》,杜绝一切事故的发生。
12.加强与下属员工的沟通,了解员工的思想动态。
13.带领员工搞好培训,并对员工进行绩效评估,向主管提出奖惩建议
14.努力学习餐饮服务与管理知识,不断提高个人的业务水平和工作能力。
15.完成经理交办的其他工作。
餐饮主管的岗位职责3
1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2、与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3、礼貌回答顾客之询问,包括饮食服务及酒店一切设施。
4、遵照餐厅订下的订台程序,订台或取消订台。
6、婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7、熟练使用礼貌语言接听电话,传唤顾客及顾客留言。
8、暂时保存顾客遗物并做好登记,收市后按酒店规定处理。
9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时,招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务,平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10、保证订座处的文具供应充足及订座之整洁,并做好区域的'卫生。
11、按要求做好餐厅所有餐务的预定。
餐饮主管的岗位职责4
1、全面负责餐饮部的管理工作,贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度,负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议,主持部门会议,落实酒店会议相关事项,了解部门工作情况,安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作,带头执行酒店各项规章制度。
5、积极落实酒店下达的各项工作,带领部门员工完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作,对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理,指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、节能控制降低费用,增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作,确保工作的`顺利进行。
10、加强现场监督,坚持一线检查和管理,每日巡视餐厅和厨房运营状况,检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量,及时发现并纠正服务中出现的问题。
11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作,包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议,处理客人投诉;监督建立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动,做好部门人才选拨和培养工作,包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。
餐饮主管的岗位职责5
1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持,做好产品应用的场景、配方及方案;
2.积极更新茶饮产品的应用配方,做好售前、售后跟踪工作;
3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的'应用方案;
4.负责管理研发团队日常工作。
餐饮主管的岗位职责6
一、执行财务制度,及时报告工作。
二、熟练掌握各种经营品种的价格,准确开具发票、账单。
三、按照规章制度和工作流程进行业务操作。
四、保管好账单、发票,并按规定使用登记。
五、熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范。
六、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵,套餐的使用规定,消费项目,可打折范围和领导批准的'权限。
七、每天核对备用周转金,不得随意挪用、借给他人,对每天收入的现金必须做到日结日清,发现问题及时向财务汇报。
八、完成当班营业日报财务报表。
九、当班结束后,认真签阅交班登记薄,及时交接当日营业款项。
十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。
餐饮主管的岗位职责7
1、处理高级筵席酒菜一切事宜,保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具,防止流失及损坏。
7、每周召开一次厨师长例会,布置安排一周工作,每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9、参与制定餐饮活动计划。
10、关心员工的思想、生活和业务水平。
11、牢记酒店宗旨,完成上级交办的'其他任务。
餐饮主管的岗位职责8
初级主管会计岗位职责
1、认真贯彻国家财税政策、法规,结合公司的财务模式进行财务核算,执行相关财务核算制度,同时负责对公司内部财务管理制度的执行情况进行反映和监督。
2、核对出纳上交的收付款原始单据的'准确性、完整性和合法性,并审核并生成记账凭证。
3、通过存货管理系统对入库单、领料单、调拨单、报损单等进行确认与审核,发现少单或单据手续不全、内容有误等异常情况时及时查明原因并进行妥善处理。
4、要求各相关部门严格按照《分店上报资料清单》规定的时限及时上交财务资料,以保障会计核算工作的顺利进行。
5、按时足额纳税,保证税务申报及时准确,有效、合法地减少公司纳税风险。
6、负责财务资料、文件及凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作。
餐饮主管的岗位职责9
高级主管会计岗位职责
1、负责本机构各项经营活动的票据审核,能合理、合法、合规的独立进行账务、税务处理,独立分析科目余额表及财务报表,并提出自己的见解;
2、熟悉金融行业的`相关法律法规,了解机构内部业务工作流程,能独立编制会计报表(编制合并报表);熟悉纳税申报流程,能独立完成纳税申报;
3、能独立完成成本、利润的测算,并进行成本差异分析;
4、熟悉税法的各项优惠政策,能独立完成所得税汇算清缴;
5、负责本机构涉及会计核算与财务管理的各项经济、统计管理工作;
6、负责协助会计师事务所、税务局、内部审计等检查、审计工作事项。
餐饮主管的岗位职责10
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时 反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的'服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
餐饮主管的岗位职责11
岗位流程
09:30—09:40:参加晨会。
09:40—09:45:配合厨师长分配工作。
09:45—10:00:配合厅面1人及采购验收菜品。
10:00—10:15:整理收进来的菜品,将该上架的菜品上架。
10:15—10:50:协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。
10:50—11:00:用员工餐。
11:00—11:10:检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。
11:10—14:00:协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次,有需要加的菜品再到厨房加。
14:00—16:00:午休,该值班的值班。
16:00—16:10:参加点名。
16:10—16:40:协助出餐口出餐。
16:40—16:50:巡视餐台。
16:50—17:10:用员工餐。
17:10—20:00:每隔5分钟巡视一次餐台,在此期间帮助出餐口出餐。
20:00—21:30:下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。 21:30—22:00:协助厨房人员打扫卫生。
岗位职责
1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。
2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。
3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天菜品的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格,不合格的产品不允许出到厅面。
6、负责厨房所有菜品用料的节约,不浪费物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。
8、负责补餐台上的菜,按客流量加餐。
9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。
10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。
11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。
12、了解单点的出品量、定型及出品质量。
13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗
岗位要求
1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。
2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。
3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐,人多时5分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的`客流量,加餐方式按依次递减法。
4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。
5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰,不合格的菜品不得上到厅面
6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。
7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用,一些边角料也可以再次加工利用,做到不浪费任何原料。
8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、装饰及摆盘方式。
9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。
餐饮主管的岗位职责12
1、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
5、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
6、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
7、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的'服务水平。
9、积极完成经理交派的其他任务
餐饮主管的岗位职责13
1、对食物及饮品应深切的了解,遵照餐厅之经营方针工作,按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时,立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后,应尽快清理顾客用过之餐具,重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要,做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具,并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的`清洁,使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则,做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生,以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参加各类训练课程,不断提高个人素质。
11、与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务。
12、完成上级安排的各项工作。
餐饮主管的岗位职责14
1、执行经理的指令,具体落实各项工。
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数,要求和标准,做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系,及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。
7、负责班组物料的.领用,发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视,按规范标准检查桌椅,餐具等各项准备情况,对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10、 负责交接工作,做好交接班记录,并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11、 认真完成经理临时交办事项。
12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13、 负责该区域水电,流动物资的节约与保管,保养。
餐饮主管的岗位职责15
一、营业前巡视负责区域是否整洁,设施与各项器皿是否完整。
二、填写保修单。
三、协助经理做好日常管理工作,替客人点菜须注意适量与客人喜好。
四、掌握订餐情况,布置检查服务员当班工作任务及完成情况,检查员工对宾客服务工作,注意餐厅动态,进行现场指挥,遇有重要客人亲自服务,确保提供高水准服务。
五、负责检查服务员的仪容仪表,带领、督促服务员做好餐前准备,了解当天的特别介绍,估清和特价,掌握所有菜点的构成,并通知服务员。
六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,每日11:00点检查卫生。
七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的.建议,不断提高服务质量。
八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,并及时向餐厅经理汇报。
九、检查所有规章制度的执行情况,以身作则为下属树立好形象,协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作,不断提高服务员的服务技能。
十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况,确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。
十一、安排好每日值班工作,就餐服务及餐厅清理工作,全面协调、管理、检查,确保全面合格后方可闭店休息。
十二、完成临时交办的各项任务。
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