酒楼岗位职责
随着社会一步步向前发展，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编精心整理的酒楼岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒楼岗位职责1
1.参与酒店发展战略的制定,为酒店战略发展提供相关专业咨询。
2.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略,制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性,实施有效的激励手段。
3.制定和完善下属各部的'岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
4.指导下属部门制定工作计划,并督导其执行。
5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。
6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制,提高酒店餐饮部门效益。
7.处理突发时间,维护客人利益及酒店利益。
8.参加酒店部门协调会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。
酒楼岗位职责2
1、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客的用餐预定并加以落实;
2、礼貌用语，详细做好预订记录;
3、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导;
4、以规范的.服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。
酒楼岗位职责3
1。在经理的领导下，全面负责中餐传菜部工作，为客人提供高质量的宴会、包房服务，负责检查中餐传菜部经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范，运作程序的执行情况和项工作的完成情况。
2。安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器的清洁状况和外表，保证摆台迅速、换单及时、摆设准确和设备良好，负责菜单准备工作，确保搭配合理、风味协调、质量保障。严格检查XX酒楼员工按时上班，衣冠整洁、端庄大方，彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
3。领用XX酒楼所需要的配套的餐具并送到洗碗间清洗，做好开餐前的准备工作。
4。负责菜点所需要的配料的`准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工作，负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭角订单传送到厨堂口。
5。负责安排传菜员、领班跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台，确保菜肴的温充和卖相。
6。严格把好饭菜品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
7。主动协助传菜员、领班将楼面回收的餐具送到洗碗间分类清洗。
8。负责传菜员的业务培训，不断提高传菜员的服务技能、技巧，提高综合素质。
9。模范带头，吃苦耐劳，兢兢业业，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，提高XX酒楼员工的亲和力、凝聚力。
10。完成经理布置的其他工作。
酒楼岗位职责4
1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的`维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
酒楼岗位职责5
直接上司：
酒楼楼面部经理
管理对象：
酒楼楼面部长及其下属员工
岗位提要：
督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务，楼面主管工作职责。
具体职责：
1、 执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、 协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、 清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、 在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、 控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作，管理制度《楼面主管工作职责》。负责本辖区设备的'维护、保养、清洁。
8、 安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、 完成上司交办的其它工作。
任职条件：
1、 相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。
2、 善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。
3、受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。
酒楼岗位职责6
1、在厨师长的领导下，带领本班组员工完成工作任务。
2、检查员工仪容仪表，个人卫生，及所属区域公共卫生。
3、负责安排原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。
4、督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的`口味、按规格装盘，将配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。
5、负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。
6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时报厨师长。
7、按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度。
8、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。
9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。
10、完成厨师长交派的其他工作。
酒楼岗位职责7
本酒楼电工隶属于营业部管理，直接对营业部主任负责，负责酒楼供电、水系统的管理，其主要工作如下：
一、认真学习刻苦钻研业务知识。了解和熟知酒楼电网、水网系统和主要设备的型号、性能，努力提高工作效率和管理水平。
二、经常巡查供电、供水设备，发现问题及时检修。小修、急修不误时日，从速解决；要增加设备需研究后决定。
三、各部门专用的水电设备如有损坏，要查明情况，确属人为造成的，先进行教育，然后要督促有关部门或责任人按规定赔偿、再进行修理。
四、酒楼使用的`水、电、气等设施设备要及时保养，以确保酒楼正常使用，不能影响酒楼的正常营业。
五、爱护工具和水电器材，注意保修，节约费用。防止丢失和浪费，不准任何人用公料干私活。
六、工作时要坚守岗位，除巡查和现场修理外，要求在工作间上班，不得在工作时间干私活。
七、每天工作要有日记录，以统计、汇报和总结。
八、完成营业部主任临时分配的其它工作任务。
酒楼岗位职责8
1、负责前台日常工作及接听咨询电话;
2、负责前台日常客户和来访人员的`接待和面试接待工作
3、受理会议室预约，协调会议时间，下发会议通知，布置会议室;
4、负责订水、信件、包裹的安排及与快递公司的联系;
5、协作团队活动组织及安排;
6、完成上级交给的其它事务性工作。
酒楼岗位职责9
1、执行总经理或行政总监的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部门汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部门的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的`考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
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